Состав и свойства желудочного сока
Опубликовано: 29.05.2017
В состоянии покоя в желудке у человека(без приема пищи) находится 50 мл базальной секреции. Это смесь слюны, желудочного сока и иногда заброса из 12перстной кишки. За сутки образуется около 2 л желудочного сока. Это прозрачная опалесцирующая жидкость с плотностью 1,002-1,007. Имеет кислую реакцию, поскольку есть соляная кислота(0,3-0,5%). Ph-0,8-1,5. Соляная кислота может находится в свободном состоянии и в связанном с белком.
Желудочный сок также содержит неорганические вещества – хлориды, сульфаты, фосфаты и бикарбонаты натрия, калия, кальция, магния.
Органические вещества представлены ферментами. Основные ферменты желудочного сока это пепсины(протеазы, действующие на белки) и липазы.
-Пепсин А – ph 1,5-2,0
ПИЩЕВАРЕНИЕ - Физиология пищеварения
-Гастриксин, пепсин С – ph- 3,2-,3,5
-Пепсин B – желатиназа
-Ренин, пепсин Д химозин.
-Липаза, действует на жиры
Все пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногена. Сейчас преложено разделить пепсины на группы 1 и 2.
Пепсины 1 выделяются только в кислотообразующей части слизистой желудка – где имеются обкладочные клетки.
Картофель. Польза и вред для организма.
Антральная часть и пилорическая часть – там выделяются пепсины группы 2 . Пепсины осуществляют переваривание до промежуточных продуктов
Амилаза, которая попадает со слюной может некоторое время расщеплять углеводы в желудке, пока не произойдет смена ph в кислую стону.
Основной компонент желудочного сока - вода – 99-99,5%.
Важный компонент – соляная кислота.
Она способствует превращению неактивной формы пепсиногена в активную – пепсины. Соляная кислота создает оптимальное значение ph для протеолитических ферментов Вызывает денатурацию и набухание белков. Кислота обладает антибактериальным действием и бактерии которые попадают в желудок они погибают Учувствует в образовании и гормона – гастрина и секретина. Вствораживает молоко Участвует в регуляции перехода пищи из желудка, в 12персную кишку
