Диетический брауни с творогом и вишней
Опубликовано: 04.09.2018
Брауни не является типичным диетическим рецептом, потому что при его приготовлении нельзя обойтись без большого количества сливочного масла. Но все-таки немного снизить калорийность десерта можно, если использовать для прослойки коржей нежирный творог, а не более привычный шоколадно-масляный крем.
Пошаговый рецепт, полезные советы и наглядное видео помогут ответить на все вопросы, которые часто возникают у начинающих кулинаров.
ПП брауни с вишней | Легкий рецепт диетического пирога с ягодами
Рецепт шоколадного брауни с творогом и вишней
Сперва необходимо дать некоторые комментарии по поводу ингредиентов. Горький шоколад можно покупать на свой вкус, но чем выше в нем содержание какао, тем менее калорийным будет готовый десерт. Это же относится и к творогу, но многие в погоне за пониженным количеством калорий стараются брать творог обезжиренный, тогда как лучше всего для взбивания подойдет продукт с 2%.
В рецепте шоколад и масло растапливают на водяной бане, и использовать вместо этого микроволновую печь не рекомендуется, чтобы случайно не сжечь шоколад. Масло, к слову, ни в коем случае нельзя заменять на растительное или маргарин, т. к. это может полностью испортить вкус готового десерта.
Если для рецепта взять замороженную вишню, то примерно за час до приготовления ее необходимо оставить при комнатной температуре. Перед добавлением ягод лишний сок лучше всего слить, чтобы он не помешал творожному слою хорошо пропечься.
Если хочется сделать рецепт более полезным, то можно заменить половину муки на цельнозерновую. Это повысит содержание белка и понизит число углеводов. Но не стоит полностью убирать муку высшего сорта, т. к. есть риск, что тесто выйдет не достаточно клейким.
Для приготовления понадобится:
шоколад горький – 100 г; мука пшеничная высшего сорта – 170 г; творог с низким содержанием жира – 300 г; сахар-песок – 100 г;Приготовление:
Замороженную вишню ставят размораживаться, а свежую достаточно промыть и вытащить косточки.
На водяную баню ставят растапливаться масло вместе с шоколадом, не забывая постоянно помешивать.
Для приготовления крема используют миксер или блендер : творог смешивают с 2 яйцами и 50 г сахара, а потом взбивают до состояния нежного крема.
Для коржей сначала взбивают оставшиеся яйца и сахар, пока не появится небольшая пенка. Смесь соединяют с растопленным в масле шоколадом, мукой и разрыхлителем. Далее удобнее всего воспользоваться миксером, чтобы на медленной скорости все тщательно перемешать. В результате получится жидкое густое тесто.
Далее брауни собирают для запекания. Лучше всего взять разъемную форму диаметром 24-26 см. Дно смазывают маслом или кладут на него бумагу для запекания. Далее идет такой порядок: 1/3 теста, 1/2 творожного крема, 1/2 вишни, 1/3 теста, 1/2 творожного крема, 1/2 вишни, 1/3 теста.
Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку и выпекают 40-45 минут. Готовность проверяют зубочисткой – она должна оставаться сухой.
Есть брауни лучше всего в остывшем виде, разрезав на порционные куски.
При точном соблюдении рецептуры в 100 г десерта будет 220 ккал . Но стоит учесть, что содержание жиров является довольно высоким и составляет 11 г в такой порции. Белков содержится чуть меньше – 7,6 г, а углеводов 23,4 г.
Чтобы снизить калорийность и сделать блюдо чуть полезнее, половину муки можно заменить на цельнозерновую, а 2 желтка заменить на 1 дополнительный белок.
Десерт с точки зрения диетологии
Горький шоколад помогает организму вырабатывать эндорфины , которых часто так не хватает худеющим. Не стоит увлекаться брауни каждый день, но время от времени этот десерт добавит хорошее настроение не только психологически, но еще и физически. А творог низкой жирности является источником дополнительного белка с одной стороны и понижает общую калорийность десерта с другой.
Как разнообразить рецепт
Возможны некоторые вариации этого десерта, причем они не повлияют на общую калорийность:
к столу можно подавать с 1 ч. ложкой йогурта или жидкой сметаны 10% жирности; клубника хорошо подойдет на замену вишни, но другие ягоды брать не стоит; в творожный крем можно добавить шоколадную крошку или мелко измельченную мяту .Как приготовить шоколадный брауни с творогом и вишней – видео
Видео демонстрирует пошаговое приготовление пирога брауни с творогом и вишней. Ролик снабжен полезными комментариями на каждом этапе, поэтому будет полезен и самостоятельно, и как дополнение к описанному выше рецепту. В данном случае хозяйка использует какао, а не горький шоколад, что также является допустимым.
Итак, несмотря на то, что классический брауни является «калорийной бомбой», вариант этого десерта с творогом позволяет значительно снизить энергетическую ценность. Чтобы не бояться переесть сладкого, можно использовать не одну большую форму, а много маленьких для кексов. В любом случае, брауни любят все любители шоколада, его легко готовить и можно подавать вместо праздничного торта во время праздников.
А позволяете ли вы себе шоколадный брауни с творогом и вишней, будучи на правильном питании? Пробовали готовить по этому рецепту или используете свой ? Делитесь своим опытом с нами в комментариях!
